PAULAS
Kulinarisches aus Worpswede

RESTAURANT | BAR

Das Team um Küchenchef Mathias Braun hat sich ganz der modernen regionalen Küche, gepaart mit Aromen und Gewürzen aus der ganzen Welt verschrieben. Saisonal ausgerichtet kommen hier neben Klassikern wie dem Worpsweder Burger, den Fondue Spezialitäten, der internationalen Steakkarte und den veganen und vegetarischen Spezialitäten nur die frischesten Produkte auf den Teller.

Mit kreativer Leichtigkeit zaubert unser Team eine moderne Küche, die gleichzeitig an den warmen Geschmack unserer Kindertage erinnern lässt. Local at it`s best.

V O R S P E I S E N

Carpaccio vom Pommernfilet mit Kapernäpfeln, Pinienkernen, Parmesan und Wildkräutern
14,00

Räucheraal „Kunterbunt“ mit Forellenkaviar, Orange, Brot, Bete und feinem Zupfsalat
15,00

Carpaccio von bunter Bete
hauchdünn geschnitten und mit einer Macadamia-Trauben -Vinaigrette roh mariniert, dazu geröstete Kerne, Kräuter und Quinoa
9,00

S A L A T E

Nussiger Vorspeisensalat feiner Zupfsalat mit Erdnüssen, Sesam, Radieschen und Avocado
6,50

Gemischter Salat „Caesar Style"
Mit Parmesan, Gurken, Tomaten, Radieschen, Pinienkernen und Brotchips
Klein: 8,0o
Groß: 12,0o

Auf Wunsch auch mit:
Gebratenem Speck  3,0o
Tranchen vom Freilandhuhn  5,0o
Rinderfiletspitzen  8,0o
Pilzen & Zwiebeln  5,5o

S U P P E N

Cremesuppe von der Brunnenkresse mit eigener Einlage und Croûtons
6,50

Kräftige Geflügelessenz mit Stubenküken, Morcheln und Frühlingsgemüse
8,50

H A U S M A N N S K O S T

Kalbsleber Berliner Art mit geschmorten Zwiebeln, Apfel und Kartoffelstampf
14,50
Bremer Knipp mit Apfelkompott. Gewürzgurke, Bratkartoffeln und Zupfsalat
13,50
Handgerollte Rinderroulade in kräftiger Soße mit Johannisbeeren-Rotkraut und Spätzle
16,50

H A U P T G Ä N G E

Auf der Haut gebratenes Skrei Filet mit Dijonsenf-Soße, glasiertem Salicorn und Kartoffelmousseline
25,00
Gebratenes Forellenfilet mit Senfsoße, feinem Gurkengemüse und Kartoffelkugeln
20,00
Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit Jus, Burgunderschaum und Speck-Linsengemüse
23,50
In Butterschmalz gebratenes Schweineschnitzel mit Pilzen „a la Creme“ Spätzle und Gurken-Schmand Salat
19,50
Rücken vom Iberico Schwein im eigenen Schinkenmantel mit glasiertem Gemüse und gebackenen Kräuterküchlein
25,00
Zart geschmortes Kalbsbäckchen mit Primitivo-Jus, glasierten Rüben und Kartoffel-Schnittlauchstampf
23,00    

S T E A K K A R T E

Bestes Rindfleisch für den besten Geschmack.
Für unsere Steaks verwenden wir am Knochen gereiftes Rindfleisch höchster Qualität
und von ausgesuchten Rinderrassen.


Filetsteak vom Pommernrind
Das zarteste Stück, ca. 200g
29,oo

Rip Eye Steak vom US-Rind
Küchenchefs Lieblingsstück, ca. 300g
33,oo

Hirschrückensteak
aus norddeutscher Jagd am Knochen min.300g
33,oo

Putensteak
die magere Alternative, min.200g
15,oo

zu allen Steaks servieren wir Steakbaguette und confierte Ofen-Tomaten

Zusätzlich empfehlen wir folgende Beilagen:

Dips & Soßen
Rosmarin Steaksoße, BBQ Salsa, Kräuterbutter, Sauce Hollandaise, Helle Soße mit grünem Pfeffer
pro Topping
€ 1,5o

Beilagen:
alle verfügbaren Beilagen zu unseren Steaks entnehmen Sie bitte der aktuellen Karte im Restaurant

Burger & Flammkuchen

Burger "Rind & Speck"
medium gebratenes Pommernrindfleisch mit Speck-Zwiebel-Marmelade, Cheddar Käse, geräucherter Paprika, geschmorten Zwiebeln und hausgebackenem Süßkartoffel-Sesambrötchen
16,5o

Zu unserem „Burger" empfehlen wir unsere:
Pommes Frites  3,oo
Steak House Pommes  3,oo

Flammkuchen Frankreich
mit Speck, Zwiebeln, jungem Lauch
und Crème fraîche
10,5o

Flammkuchen Frankreich
mit Speck, Zwiebeln, jungem Lauch
und Crème Fraîche
10,5o

P A S T A & V E G A N

Tagliatelle/Huhn/Gemüse geschwenkte Tagliatelle mit Tranchen vom Freilandhuhn, Pilzen, getrockneten Tomaten, jungem Lauch, Parmesan und Pinienkernen
Klein 11,50  | Groß 17,50

Tagliatelle mit Trüffel und Speck Klein
13,50

feinem Frühlingslauch und geriebenem Parmesan groß
19,50

Dan Dan Mian (Vegan)
scharfe chinesische Nudeln mit Ingwer, Szechuan Pfeffer, Chili, Sesam und Erdnüssen
14,50
Hirse Dinkelsteak (Vegan)
mit Pilzen „a la Creme“ und glasiertem buntem Gemüse
15,50

D E S S E R T

Worpsweder Dessert Wiese
kreativer Streifzug durch unsere Patisserie mit Schokolade,
Eis, Minze, Vanille und Kleinkram
10,oo

Tiramisu-Schnitte von der Williams Birne mit eigelegten Birnenkugeln, Frucht und Eis
9,50

Bremer Klassiker
Bremer rote Grütze mit Vanilleeis, Vanillesoße, Sahne und Früchten
6,5o

Handgemachtes Eis
vom Bauernhof "Wilstedter Milchkontor"
Kugel 2,00
Bitte wählen Sie aus folgenden Sorten:
• Brownie
• Himbeere Pfirsich Sorbet
• Zwetschge Zimt Sorbet
• Vanille
• Schokolade
• Erdbeer Sorbet
• Rum Krokant

Für die Lütten Gourmets

W-LAN Passwort
auf Anfrage
Unbezahlbar

Kleines Schweineschnitzel
mit Erbsen Möhren Gemüse und Pommes
5,5o

Tagliatelle mit geriebenen Parmesan
und wahlweise Tomaten- oder Bolognesesoße
4,5o

Fischstäbchen
mit Erbsen-Möhren-Gemüse und Pommes
4,5o

Kleine Rostbratwürstchen
mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
5,5o

Räuberteller
ein extra Teller, um von den Tellern der Eltern zu naschen

Geflügel-Nuggets
mit Smiley Pommes und Gurkenscheiben
5,5o

Sehr geehrte Gäste, bitte beachten Sie, dass die Kinderkarte nur für Kinder bis 12 Jahren gilt.

Alle Preise in Euro inkl. ges. MwSt. und Bedienung.

PAULAS

Kulinarisches aus Worpswede
im Hotel Worpsweder Tor

Findorffstraße 3
27726 Worpswede
Öffnungszeiten
Di. - Sa. von 18.00 - 23.00 Uhr
Warme Küche bis 21:30 Uhr
Sonntag & Montag ist Ruhetag.

Auf Anfrage öffnen wir selbstverständlich auch außerhalb der regulären Öffnungszeiten.
+49 (0) 4792 989 30
Mobirise

Feiern im PAULAS

Ob Tagung oder Familienfest – wir sorgen dafür, dass von Bestuhlung, über Deko bis hin zur perfekten Menü- und Getränkeauswahl alles den richtigen Rahmen bietet. Vereinbaren Sie einen Termin und wir stellen Ihr ganz individuelles Arrangement zusammen.
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PAULAS

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Findorffstraße 3
27726 Worpswede
Tel. +49 (0) 4792 989 30