PAULAS
Kulinarisches aus Worpswede

RESTAURANT | BAR

Das Team um Küchenchef Mathias Braun hat sich ganz der modernen regionalen Küche, gepaart mit Aromen und Gewürzen aus der ganzen Welt verschrieben. Saisonal ausgerichtet kommen hier neben Klassikern wie dem Worpsweder Burger, den Fondue Spezialitäten, der internationalen Steakkarte und den veganen und vegetarischen Spezialitäten nur die frischesten Produkte auf den Teller.

Mit kreativer Leichtigkeit zaubert unser Team eine moderne Küche, die gleichzeitig an den warmen Geschmack unserer Kindertage erinnern lässt. Local at it`s best.

V O R S P E I S E N

Zweierlei vom Kalb
Kalbstatar mit rohem Landei, Kalbsnacken im Kümmelsud dazu gegrillte Kräuterseitlinge, Avocado und Brotcracker
€ 14,oo
Skrei Filet im Brotmantel
mit Safran, Muschel, Sellerie, Karotte und Seehasen Kaviar
€ 12,5o
Carpaccio von bunter Bete
hauchdünn geschnitten und mit einer Macadamia-Trauben -Vinaigrette roh mariniert, dazu geröstete Kerne, Kräuter und Quinoa

S A L A T E

Kleiner Wintersalat
feiner Zupfsalat mit Grünkohl, Birnenspalten, Kürbis und Kernen
€ 6,50

Gemischter Salat „Caesar Style"
Mit Parmesan, Gurken, Tomaten, Radieschen, Pinienkernen und Brotchips
Klein: € 8,0o
Groß: € 12,0o

Auf Wunsch auch mit:
Gebratenem Speck  € 3,0o
Tranchen vom Freilandhuhn  € 5,0o
Rinderfiletspitzen  € 8,0o
Pilzen & Zwiebeln  € 5,5o

S U P P E N

Schaumsüppchen von der Schwarzwurzel
mit eigener Einlage und glasierten Zwiebeln
€ 7,5o

Essenz von Meeresfischen mit Safran,
Krustentierravioli, Miesmuscheln, Skrei und Saibling
€ 9,5o

H A U P T G Ä N G E

Auf der Haut gebratenes Skrei-Filet
mit Dijonsenf-Soße, glasiertem Salicorne und Kartoffelmousseline
€ 25,oo

Saiblings Filet
auf jungem Grünkohl, ausgelassenem Speck und Kartoffelkugeln
€ 21,oo

Zander und Krustentier-Ravioli
mit Sepia, Zwiebelgemüse und Hummersoße
€ 23,5o

Medaillon vom Wildschweinerücken
mit kräftiger Jus, Sellerie, getrüffelten Rosenkohlblättern und zweierlei von der Kartoffel
€ 23,oo

In Butterschmalz gebratenes Schweineschnitzel
mit Pilzen "a la Creme", Rosenkohlherzen, Portweinbirne und Spätzle
€ 19,5o

Kalbsfilet mit Kastanienkruste,
Morcheln, Winterspargel in Rahm und Servietten-Knödel
€ 24,50

H A U S M A N N S K O S T

Herzhafter Grünkohlteller
Grünkohl nach Oma´s Rezept mit seinen Fleischbeilagen und Bratkartoffeln
€ 14,5o

Bremer Knipp
mit Apfelkompott, Gewürzgurke, Bratkartoffeln und Zupfsalat
€ 13,5o

Handgerollte Rinderroulade
in kräfitger Soße mit Rosenkohl, Rotkohl und Kartoffelklößen
€ 16,5o        

S T E A K K A R T E

Bestes Rindfleisch für den besten Geschmack.
Für unsere Steaks verwenden wir am Knochen gereiftes Rindfleisch höchster Qualität
und von ausgesuchten Rinderrassen.


Filetsteak vom Pommernrind
Das zarteste Stück, ca. 200g
€ 29,oo

Rip Eye Steak vom US-Rind
Küchenchefs Lieblingsstück, ca. 300g
€ 33,oo

Hirschrückensteak
aus norddeutscher Jagd am Knochen min.300g
€ 33,oo

Putensteak
die magere Alternative, min.200g
€ 15,oo

zu allen Steaks servieren wir Steakbaguette und confierte Ofen-Tomaten

Zusätzlich empfehlen wir folgende Beilagen:

Dips & Soßen
Rosmarin Steaksoße, BBQ Salsa, Kräuterbutter, Sauce Hollandaise, Helle Soße mit grünem Pfeffer
pro Topping
€ 1,5o

Beilagen:
alle verfügbaren Beilagen zu unseren Steaks entnehmen Sie bitte der aktuellen Karte im Restaurant

Burger & Flammkuchen

Burger "Rind & Speck"
medium gebratenes Pommernrindfleisch mit Speck-Zwiebel-Marmelade, Cheddar Käse, geräucherter Paprika, geschmorten Zwiebeln und hausgebackenem Süßkartoffel-Sesambrötchen
€ 16,5o

Zu unserem „Burger" empfehlen wir unsere:
Pommes Frites  € 3,oo
Steak House Pommes  € 3,oo

Flammkuchen Frankreich
mit Speck, Zwiebeln, jungem Lauch
und Crème fraîche
€ 10,5o

Flammkuchen Frankreich
mit Speck, Zwiebeln, jungem Lauch
und Crème Fraîche
€ 10,5o

V E G A N

Dan Dan Mian
scharfe chinesische Nudeln mit Ingwer, Szechuan Pfeffer, Chili, Sesam und Erdnüssen
€ 14,50

Pochierte Kartoffel-Kräuterknödel
mit Pilzen " a la Creme" , buntem Gemüse und Kresse
€ 12,5o 

P A S T A   &   R I S O T T O

Tagliatelle mit Huhn & Gemüse
Geschwenkte Tagliatelle mit Tranchen vom Freilandhuhn,
Pilzen, getrockneten Tomaten, jungem Lauch, Parmesan und Pinienkernen
Klein € 11,5o
Groß € 17,5o

Tagliatelle mit Miesmuscheln und Kürbis,
Kräuter, Pinienkernen und Safran
klein € 10,5o
groß €15,5o

D E S S E R T

Worpsweder Dessert Wiese
kreativer Streifzug durch unsere Patisserie mit Schokolade,
Eis, Minze, Vanille und Kleinkram
€ 10,oo

Weißes Kokosnuss Mousse
mit Mang als Eis und Frucht
€ 8,5o

Bremer Klassiker
Bremer rote Grütze mit Vanilleeis, Vanillesoße, Sahne und Früchten

€ 6,5o
Limetten Minzsorbet
mit Wodkaschaum und Limetten-Peta-Zeta
€ 7,5o

Handgemachtes Eis
vom Bauernhof "Wilstedter Milchkontor"
Kugel € 2,00
Bitte wählen Sie aus folgenden Sorten:
• Brownie
• Himbeere Pfirsich Sorbet
• Zwetschge Zimt Sorbet
• Vanille
• Schokolade
• Erdbeer Sorbet
• Rum Krokant

Für die Lütten Gourmets

W-LAN Passwort
auf Anfrage
Unbezahlbar

Kleines Schweineschnitzel
mit Erbsen Möhren Gemüse und Pommes
€ 5,5o

Tagliatelle mit geriebenen Parmesan
und wahlweise Tomaten- oder Bolognesesoße
€ 4,5o

Fischstäbchen
mit Erbsen-Möhren-Gemüse und Pommes
€ 4,5o

Kleine Rostbratwürstchen
mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
€ 5,5o

Räuberteller
ein extra Teller, um von den Tellern der Eltern zu naschen

Geflügel-Nuggets
mit Smiley Pommes und Gurkenscheiben
€ 5,5o

Sehr geehrte Gäste, bitte beachten Sie, dass die Kinderkarte nur für Kinder bis 12 Jahren gilt.

PAULAS

Kulinarisches aus Worpswede
im Hotel Worpsweder Tor

Findorffstraße 3
27726 Worpswede
Öffnungszeiten
Di. - Sa. von 18.00 - 23.00 Uhr
Warme Küche bis 21:30 Uhr
Sonntag & Montag ist Ruhetag.

Auf Anfrage öffnen wir selbstverständlich auch außerhalb der regulären Öffnungszeiten.
+49 (0) 4792 989 30
Mobirise

Feiern im PAULAS

Ob Tagung oder Familienfest – wir sorgen dafür, dass von Bestuhlung, über Deko bis hin zur perfekten Menü- und Getränkeauswahl alles den richtigen Rahmen bietet. Vereinbaren Sie einen Termin und wir stellen Ihr ganz individuelles Arrangement zusammen.
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Findorffstraße 3
27726 Worpswede
Tel. +49 (0) 4792 989 30